除了糖醋排骨，其实还有很多糖醋美食！吃过的都赞不绝口
本帖最后由 依影夕梦 于 2018-2-9 13:10 编辑除了糖醋排骨，其实还有很多糖醋美食！吃过的都赞不绝口
1
糖醋里脊
食材：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻
做法：
1.里脊肉切长条。
2.放适量盐，白胡椒粉，蛋清，姜汁，拌匀，腌制一会儿。
3.腌制好的里脊沾上生粉。
4.入油锅炸，表面生粉变色，捞出。
5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油 。
6.另起一锅，放适量番茄酱，白糖，清水煮开。
7.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火。
8.快速倒好炸好的里脊。
2
糖醋土豆
食材：土豆2个，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，清水半碗，白芝麻少许，葱花或香菜少许。
做法：
1.准备食材，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净。
2.一勺料酒，两勺生抽，三少白糖，四勺白醋混合均匀 。
3.锅中加适量油，开中火加入土豆中小火慢煎，中间翻动一下，尽量每个面都煎到 。
4.煎至表面微黄,差不多八分熟，加入混合均匀的调料汁，加入半碗清水。
5.大火收汁，洒上芝麻和香菜
3
糖醋小排
食材：小排300克，生姜2片，料酒2勺。红烧酱油1.5勺。陈醋2勺，盐1～2克，冰糖20克。白糖1/2勺。
做法：
1.小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下。
2.用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时。
3.排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
4
糖醋藕丁
食材：藕，葱花，老抽，糖，盐，鸡精
做法：
1.莲藕去皮切丁，焯水。
2.调好糖醋汁，老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺，盐一勺 。
4.翻炒均匀，即可出锅。
5
糖醋虾
食材：明虾，姜蒜，葱，胡椒粉，料酒，盐，花椒，白糖，醋，色拉油。
做法：
1.将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。
3.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。
4.锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
6.将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即可。
6
糖醋脆皮豆腐
食材：老豆腐500g，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g-15g，水淀粉15ml，葱花适量，芝麻适量
做法：
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
4.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
7
糖醋带鱼
食材：带鱼，白糖，姜、葱，醋。
做法：
1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不要去银鳞喔。
2.加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。
3.锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味，加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。
5.将炸好的带鱼倒入，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
8
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，面粉。
做法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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