令“儿菜”翠绿怡人的厨房秘籍

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为什么食物越来越丰富，我们的身体却越来越差？
抑郁、高血压、高血脂、糖尿病、失眠、衰老困扰着我们。
时光不饶人，改变这一切只需要你换一种生活方式——回家吃饭。
妈妈说，幸福就是回家吃饭。
“……回家一开门，闻着妈妈亲手做的饭，口水都要留下来了，然后和哥哥姐姐们嘻嘻哈哈地狼吞虎咽，横扫餐桌，并傻傻地看着母亲在旁边微笑……这其实是一种不经意间的幸福。你感受到了吗？　”
这是最近读的一本书《回家吃饭的智慧·妈妈留给我的饮食秘方》中感同身受的一段话，也是看了风中彩虹用微薄的形式点点滴滴记录了自家一年来的饭桌一点体会，我想很多人应该和我一样，会有一种强烈的触动和深深的感动吧……
除了感动于彩虹的坚持和努力，300多道，不容易！
一句简简单单的“俺家很少在外吃饭，基本都是自己做”，也让我们也感受到彩虹温暖的家庭生活。
除了必要的应酬，请好朋友们要记住，当你生活压力大的时候，你应该回家去寻找力量，去和家人一起吃家常便饭，这其实是向更加健康和令人愉悦的生活方式的理性回归……”
儿菜，它与青菜头（生的榨菜）的区别是在主干上长出很多小的菜头，像大人背着小孩，俗称“背儿菜”，简称为【儿菜】。最早产于四川、湖北，记得第一次回四川，饭吃到最后，一碗冒着热气的汤端了上来，雪白的清汤里时隐时现着一个个略比指肚大一些的青菜头，咬上一口，绵软清香，淡淡的有点儿苦，喝口汤，鲜香滋润……好喝啊~~
外婆说，放了一勺猪油的。难怪~~
稔一直说，感谢现在四通八达的交通、便捷的物流，比如说折耳根，以前只能吃到根根，现在可以吃到带叶子……的根；比如说儿菜，之前等运过来已经蔫头耷脑，今天在菜场见摆着的儿菜，那份清脆碧绿、精神头十足的样子，大爱啊！
吃家们都知道，春分前后，儿菜味道最为清甜。
买回家来，俺一般拿来素炒或者和腊肉同炒都黑好吃哈~~
也可以直接用白水煮软了，（ben）蘸水来吃，那蘸水最好是新辣椒舂出来的辣椒面、一点黄豆酱油，一勺红油、撒点葱花、放点盐。这样吃，最是清爽解腻。记得一定要用煮儿菜的清汤来调，才得蘸水真谛哈~~