芙蓉蹄筋 Q劲爽滑好滋味

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原料：
·水发猪蹄筋400克
·熟火腿50克
·熟鸡片50克
·水发冬菇50克
·熟红萝卜片30克
·豌豆尖10克
·食盐15克
·鸡蛋150克
·姜片2克
·葱节5克
·胡椒粉3克
·肉汤500克
·湿淀粉20克
·熟猪油40克
主料：猪蹄筋
香料：葱
调味料：咸盐
工具准备：
种类：家常菜
风味/料理：云南菜
做法：
芙蓉蹄筋是云南人常做的一道家常菜，它味道鲜美，做法简单，今天我就来教大家做这道菜!
1、猪蹄筋切段，约4厘米长，入沸水汆透捞出;
2、鸡蛋加入食盐(5克)、肉汤(200克)、猪油(10克)，调匀。上蒸笼蒸熟取出，用勺一片一片地舀入大盘中，均匀地铺好;
3、炒锅上火烧热，用油涮锅后放油(20克)，下葱节、姜片炝锅，加入火腿片，冬菇片炒香，倒入肉汤(300克)、熟鸡片、熟红萝卜片、蹄筋，推拌几下，调入食盐(10克)、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加入豌豆尖，淋入明油(10克)，起锅，铺在芙蓉蛋上，好了，这道美味的芙蓉蹄筋即可上桌!
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