饮食改变身体 在荷兰阿姆斯特丹体味舌尖的脉动

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有时候吃多了都会里带着油盐的食物，突然想念起田园最初始而自然的蔬果，刚采收回来还泛着水滴的蔬菜，透过阳光的映射成为了生活中不可多见的绿色宝石，虽然在这车来人往的都市里，几乎不可能享用到刚采收的生蔬，但位在荷兰阿姆斯特丹的 SLA 让现代人们有机会重新品尝有机在舌尖的脉动。
SLA 是由 Nina Pierson 和 Jop van de Graaf 两个人共同创建的
健康
自助色拉吧，两人受到 Dr. Kris Verburgh的著作《The Food Hourglass》影响，体认到食物种类的摄取对于年龄老化的速度有着十分剧烈的变化，象是蛋白质、碳水化合物、饱和脂肪如何影响我们身体的运作，Nina 和 Jop 为了提供阿姆斯特丹的生活大众更优质的饮食环境，便以荷兰语「茼蒿」命名为 SLA。
除了概念新颖的饮食习惯提倡，SLA 的格局也与一般餐厅有所不同。由荷兰室内设计工作室 Nicemakers 打造，共三层夹层式的建筑空间内，两侧皆以大片玻璃引进明亮阳光；大量的绿色植栽悬挂、或随意摆放在角落，缀以墙面上有趣的园艺工具，如同结合实验室与半开放温室的氛围，与 SLA 强调的有机概念非相合，仅仅只是坐在店内，
视觉
也无比舒适。
秉持着「饮食、分享、生活」的三个理念，SLA 提供色拉、浓汤、果汁供来客饮食，希望在阿姆斯特丹建立更多的健康蔬食环境，与更多的人分享这样的生活。在 SLA，所有的家禽肉皆是有机饲养，而水果和蔬菜也有百分之九十的比例是有机种植，希望大家在享受生蔬美食的同时，在心中也渐渐认同「如何透过吃让自己的身体变得更好」的观念生活。
为了能让更多人可以体验乐活的滋味，Nina 和 Jop 在荷兰阿姆斯特丹经营其他五家 SLA，并且也出版了同名的食谱书籍。两人期许在不久的未来，希望 SLA 的踪影可以遍布乌德勒支、鹿特丹、海牙、马斯特里赫特等城市，因为 SLA 贩售的并不是单纯的健康蔬食，更是一种对于身体的态度，这样的态度是超越语言、国籍，甚至是时间。